cemertem

BAMYA ÇORBASI

MALZEME:
Kuru bamya 150 gr.
Soğan 1 adet
Tereyağı 4 yemek kaşığı
Domates 3 adet
Su 5 su bardağı
Limon suyu 3 yemek kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı Tuz

YAPILIŞI:
1. Bamyalar diziden çıkarılır, yıkanır.
2. Soğan soyulur, yıkanır, yarım ay şeklinde ince ince doğranır.
3. Bir tencereye yağ konur, soğanlar ilave edilir, kapak kapatılır, kısık ateşte ara sıra karıştırılarak öldürülür.
4. Domatesler yıkanır, kabukları soyulur, küçük küçük doğranır, soğana eklenir. Su ve tuz konur, kaynatılır.
5. Kaynamakta olan karışıma bamya ve limon suyu katılır, bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
6. Karabiber serpilir, karıştırılır ve servis yapılır.

DÜĞÜN ÇORBASI

MALZEME:
Koyun gerdanı 250 gr.
Su 8 su bardağı
Havuç 1 adet
Soğan 1 adet
Un 1/2 su bardağı
Yumurta sarısı 1 adet
Limon 1/2 adet
Süt 1/2 su bardağı
Et suyu 4 su bardağı
Tereyağı 3 yemek kaşığı
Tuz
Kırmızı toz biber 1/4 tatlı kaşığı


YAPILIŞI:
1. Bir tencereye su, yıkanmış koyun gerdanı, kabaca bölünmüş havuç ve soğan konur, kaynatılır, köpükleri alınır, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Gerdan bir tabağa alınarak soğumaya bırakılır. Kemiklerden ayrılarak zar büyüklüğünde doğranır. 2. Un 2 kaşık yağla hafifçe kavrulur, üzerine süt dökülür. Hafif ateşte karıştırılarak pişirilir. Bu karışıma süzülen 4 su bardağı et suyu ilave edilir, 10 dakika daha pişirilir. Zar şeklinde doğranan et ve tuz katılır, un kokusu gidinceye kadar pişirilir. 3. Tencere ocaktan alınır, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır, çorbanın suyundan birkaç kaşık alınarak ılıştırılır. Bu karışım da karıştırılarak tencereye dökülür, tekrar ocağa konur, hafif kabarmaya başlayınca ateşten alınır. 4. l yemek kaşığı tereyağı bir tavada kızdırılır, kırmızı toz biber ilave edilip, çorbanın üzerine gezdirilir.

EZO GELİN ÇORBASI

MALZEME
Kırmızı mercimek 1/2 su bardağı
Pirinç 1/2 su bardağı
Su 6 su bardağı
Tereyağı 4 yemek kaşığı
Soğan 1 adet
Un 2 yemek kaşığı
Domates salçası 2 yemek kaşığı
Kuru nane 1 1/2 yemek kaşığı
Kırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığı
Limon suyu 2 yemek kaşığı
Tuz

YAPILIŞI:
1. Mercimek ve pirinç ayıklanır, yıkanır, birlikte tencereye konur; su ilave edilip, kaynamaya bırakılır. 2. Soğan ayıklanır, yıkanır, rendelenir ve kaynamakta olan tencereye tuz ile birlikte konarak pişirilir. 3. Yağ tavada eritilir, un ilave edilir, hafif sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine salça, nane ve kırmızı toz biber konur, sıcak karışımdan birkaç kaşık eklenerek ezilir ve çorbaya ilave edilir. Kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. 4. Limon suyu katılarak servise verilir.

TARHANA ÇORBASI

MALZEME

Tarhana 1/2 su bardağı
Su 6 su bardağı
Tereyağı 3 yemek kaşığı
Kuru nane 1 yemek kaşığı
Kırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığı
Tuz

YAPILIŞI
1. Kuru tarhana bir miktar suda bekletilerek eritilir. 2. Uygun bir tencereye konur, su ve tuz ilave edilir, karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. 3. Bir başka kapta yağ eritilir, nane ve kırmızı toz biber ekilir; çorbanın üzerine gezdirilir.

__________________